本书主要以生鲜肉品和果蔬为主要研究对象，根据其品质特征和腐败变质机理，就多种生物可降解包装材料在其保鲜中的应用进行了论述比较，展望其潜在的价值并为食品保鲜包装研究与应用提供参考。
本书分为五章。主要从生鲜食品保鲜保质对生物可降解材料的理化及加工性能需求，尤其是对生鲜食品保鲜保质至关重要的气体渗透性入手，以物理共混、气相沉积、层合等物理方法，结合共聚、交联等化学方法调控材料的组成、结晶状态、微相结构，最终实现通过控制制备方法控制材料气体渗透及选择渗透性能。在结合生鲜食品呼吸气体交换的基础上，制备保鲜包装材料。

第一章 绪论
第一节 生鲜食品包装现状
第二节 生物可降解材料概述
第二章 高阻隔性生物可降解材料的制备及其包装特性
第一节 高阻隔性聚乳酸薄膜
第二节 高阻隔性聚碳酸亚丙酯薄膜
第三节 小结
第三章 高CO2/O2选择透过性薄膜的制备及其包装特性
第一节 聚乳酸共混改性薄膜
第二节 聚乳酸共聚改性薄膜
第三节 小结
第四章 冷鲜肉包装
第一节 冷鲜肉包装概述
第二节 生物可降解薄膜在冷鲜肉包装中的应用
第三节 小结
第五章 生鲜果蔬包装
第一节 生鲜果蔬包装概述
第二节 基于可降解聚乳酸薄膜的果蔬自发性气调包装膜的设计
第三节 聚乳酸薄膜在果蔬保鲜包装中的应用
第四节 聚己二酸/对苯二甲酸丁二酯系列薄膜在生鲜果蔬包装中的应用
第五节 聚己内酯系列薄膜在生鲜果蔬包装中的应用
后记
致谢
参考文献