金华两头乌猪为金华猪主要代表品种之一，是我国有名的地方猪品种，具有皮薄骨细、肉质细嫩鲜美、繁殖力高、杂交优势强等优良特性，是金衢盆地先辈们经过1700多年精心选育、培养出的肉脂型猪种，是制作金华火腿的原料。本书是一本关于中国农产品地理标志产品——金华两头乌猪的研究、保护和开发的专业性书籍，介绍了金华地理地貌、气象气候，金华两头乌猪和金华火腿的历史渊源，金华两头乌猪品种特征特性、种质资源评估、饲养管理、疾病控制、养殖装备设施与数字化、废弃物利用，金华两头乌猪产品开发与深加工和品牌建设等多个方面的内容。本书对高等院校畜牧兽医、动物科学等专业师生、科研单位技术人员、养猪生产和肉类加工企业人员、商业人员以及众多爱好金华两头乌猪的读者，是一本极好的参考书，可开阔视野、拓展知识结构、探索科学。

第一章金华两头乌猪农产品地理标志概况
第一节金华地理生态环境与金华两头乌猪品种的形成
第二节金华两头乌猪类型分类及史料记载
第三节金华两头乌猪农产品地理标志保护情况
第四节金华火腿历史考证
第二章金华两头乌猪品种特征特性及保种
第一节金华两头乌猪主要特点
第二节金华两头乌猪保种情况
第三章金华两头乌猪等地方猪种种质资源遗传评估
第一节遗传信息分析
第二节遗传信息研究结果
第四章金华两头乌猪全基因组重测序及染色体组装
第一节分析流程
第二节金华两头乌猪全基因组测序和染色体组装
第五章金华两头乌猪饲养管理及主要疾病防控
第一节金华两头乌公猪饲养管理
第二节金华两头乌母猪饲养管理
第三节金华两头乌哺乳仔猪饲养管理
……