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| 电子书 | 中华面点文化概论 |
| 分类 | 电子书下载 |
| 作者 | 邵万宽 |
| 出版社 | 东南大学出版社 |
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| 介绍 |
内容推荐 本书以世界的眼光来研究中华民族饮食中的面点文化与文明，是系统论述中华面点文化技术理论和文化的第一本大学教材，凝聚作者35年来的学术研究与教学实践所得。全书分为九章，分别从中华面点与传统文化、中华谷物种植与米面加工、中华面点文化发展简史、中华面点文化与风味流派、中华面点制作的技术理论、中华面点造型与配饰艺术、中华面点形制与发展演化、中华面点文化与年节风俗、中华面点文化的传播与开发等方面加以阐述。本书内容科学、系统、全面、新颖，知识性、适用性强，可作为旅游院校教学用书，也可作为旅游从业人员的培训教材和参考书。 目录 第一章中华面点与传统文化
第一节中华面点文化的历史特征 一、中华面点与面点文化 二、中华面点的基本原理 三、中华面点文化的特征 第二节中华面点文化的风格特色 一、根深叶茂，润泽天下百姓大众 二、雅俗共赏，适时应节全民钟爱 三、技艺精淇，显现各地风味特色 四、传说生动，蕴含古今民族情结 五、形象优美，注重色香味形器养 六、名称典雅，耐人寻味富有意趣 第三节中华面点文化的南北差异 一、自然环境差异——南米北面 二、社会环境差异——南细北粗 三、人文环境差异——南甜北咸 四、民族环境差异——南糯北奶 …… |
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