本书是一部介绍中药材重金属的学术著作。全书以青蒿、三七、菘蓝等不同药用部位的药材为例，着重介绍了中药材在重金属胁迫下的生理生化响应特征、吸收转运机理和有效药用成分代谢的应对机制。针对中药材重金属超标问题，从栽培技术、土壤修复以及产地加工等方面阐明了重金属的阻断策略。系统分析了当前我国不同产地中药材重金属的安全现状，为中药材生产和制药企业原料采购提供了数据支撑。最后本书介绍了中药材的重金属风险评估方法，并针对中药材的特点和用药特性，利用风险评估模型对中药材重金属的安全风险进行了系统评估。针对国内标准普遍存在对中药材重金属超标率高估的问题，结合欧美国家标准及制定方法，介绍了重金属ISO标准的制定过程。本书对当前我国中药材重金属研究现状进行了系统梳理，介绍了近期新的研究方法和进展，具有较高的参考价值。

第一章绪论
一、重金属对人体的危害
二、中药材中重金属的来源
（一）环境导致的污染
（二）药材本身引起的污染
（三）生产过程中带入的污染
三、中药材中重金属的评估与安全现状
四、基于规范生产的重金属安全应对策略
五、基于限量标准的重金属安全应对策略
第二章中药材对重金属的响应特征
一、中药材对土壤中重金属的吸收、累积和分配特征
（一）三七对重金属的吸收、积累和分配特征
1.三七对Cd的吸收、累积和分配特征
2.三七对As的吸收、累积和分配特征
3.三七对Cu的吸收、累积特征
4.三七对Pb的吸收、累积特征
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