川菜历史悠久，风味独特；取材广泛，菜式多样；刀工精细，一菜一格；口味以麻辣著称，别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味深受大众喜爱。书中精选了川菜中的经典火爆菜品，详细讲授了各道菜品的特色、用料、制法及操作关键，图文并茂，内容丰富，营养实用，是广大喜爱川菜朋友的良师益友。

Chapter1川菜浅谈1
川菜的基本概况/2
川菜诱人的决窍/3
川菜的七滋八味/8
Chapter2川味凉菜11
陈醋花生米/12
巧拌花生仁/12
冰镇苦瓜/13
麻辣苦瓜/14
蒜泥拍黄瓜/14
酸辣黄瓜条/15
美味酱萝卜/16
四川泡菜/16
红椒拌芹菜/17
拌笋尖/18
杭椒笋尖/18
葱油莴笋/19
拌荸荠/20
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