本书参考《啤酒酿造工国家职业标准》中啤酒过滤工的工作要求编写而成。书中系统地介绍了啤酒过滤的原理、方法和设备、过滤介质的选择与应用、工艺流程的控制和操作等内容，并对当今啤酒稳定化处理的方法以及高浓稀释酿造工艺等进行了详细的描述。在该书编写过程中坚持以“基于啤酒过滤工作过程”为导向，以“理论实际一体化”为原则，注重实践与应用。本书内容简明实用，通俗易懂，图文并茂，可作为酿酒技术专业教学用书，也可作为高职高专发酵专业及其他相关专业的教学参考用书。

第一章啤酒过滤系统
第一节啤酒过滤的基本知识
第二节啤酒过滤的方法和设备
第三节啤酒过滤系统的组建
第四节啤酒过滤车间的安全和卫生规范

第二章啤酒过滤介质
第一节硅藻土
第二节纸板
第三节膜
第四节其他的过滤介质

第三章硅藻土过滤机的预涂
第一节硅藻土过滤机预涂的方法和步骤
第二节硅藻土过滤机的操作过程
第三节硅藻土过滤机预涂的控制要点及注意事项
第四节硅藻土过滤机预涂效果的评价

第四章啤酒的粗过滤
第一节啤酒粗过滤的操作过程
第二节啤酒粗过滤的控制要点及注意事项
第三节啤酒粗过滤效果的监测

第五章啤酒的精过滤
第一节啤酒精过滤的方法及设备
第二节纸板过滤机
第三节膜过滤机
第四节错流过滤器

第六章啤酒的稳定性处理及高浓稀释工艺
第一节啤酒生物稳定性的处理
第二节啤酒非生物稳定性的处理
第三节啤酒口味稳定性的处理
第四节高浓稀释工艺
参考文献