本书分为环境卫生学、食品与营养卫生学、职业病学、医学统计学、流行病学（疾病控制）五个部分。其中实验一至实验四为环境卫生学部分；实验六至实验七为食品与营养卫生学部分；实验八为职业病学部分；实验九至实验十二为医学统计学部分；实验十三至实验十六为流行病学（疾病控制）部分。每个部分均附有国家相应参考标准、课后思考题和空白实验报告记录，医学统计学部分的例题还附有SPSS统计软件的详细操作过程。

实验一大气中二氧化硫含量检测1
实验二室内空气中甲醛的检测5
实验三水质检验8
实验四饮用水微生物检验与消毒13
实验五食物中蛋白质及维生素C含量测定18
实验六白酒中甲醇的测定22
实验七食物中毒与有机磷农药中毒27
实验八职业病调查及案例分析31
实验九定量资料的统计描述与统计图表34
实验十t检验与方差分析56
实验十一定性资料的统计描述与卡方检验72
实验十二相关分析与秩和检验87
实验十三疾病流行特征描述94
实验十四回顾性分析（病例对照研究）98
实验十五前瞻性分析（队列研究）100
实验十六传染性疾病预防与控制102
实验报告（一）105
实验报告（二）106
实验报告（三）107
实验报告（四）108
实验报告（五）109
实验报告（六）110
实验报告（七）111
实验报告（八）112
实验报告（九）113
实验报告（十）114
实验报告（十一）115
实验报告（十二）116
实验报告（十三）117
实验报告（十四）118
实验报告（十五）119
实验报告（十六）120