《食品安全：全球现状与各国对策》是为读者介绍目前全球食品安全现状，包括导致食品不安全的各种因素，“从田间到餐桌”食品生产的各个环节，并对可持续的饮食健康略作探讨。此外，各国对于食品安全的应对措施在书中也有评细的体现。通过阅读此书，希望读者能对食品安全产生一定的认识，并关注身边的食品安全，对日常生活起到很好的警示指导作用，也为从事食品安全工作的相关单位和人员提供一点借鉴。

前言
第一章 食品恐怖：全球食品安全拉响警报
一、餐桌上正充满危险
二、近年中外重大食品安全问题事件回顾
三、食品安全，我们都应当知道的概念
第二章 三思而食：威胁食品安全的隐形杀手
一、威胁食品安全的隐形杀手一：有毒动植物食物
二、威胁食品安全的隐形杀手二：食品中的微生物
三、威胁食品安全中的隐形杀手三：食源性病毒
第三章 田间到餐桌：食品生产过程的层层隐忧
一、农田污染：作物生长环境不理想
二、添加剂与掺假：食品加工过程中的安全隐患
三、包装材料与容器：食品卫生状况不容忽视
四、不合理的流通与贮存：食品保质受影响
第四章 吃好胜于吃饱：更长远的食品安全
一、转基因食品引发的争议
二、关注膳食均衡和食品安全
第五章 各国都在行动：食品安全应对机制
一、食品安全的国际化标准及组织
二、发达国家的食品安全管理体系
三、我国的食品安全管理体系
第六章 明天，绿色的餐桌：全球共同努力
一、“绿色奥运”，关于食品安全的大检验
二、“北京宣言”的美好憧憬
结束语：我们能为食品安全做些什么