本书详细介绍了无公害肉牛高效饲养管理的基础知识，包括无公害肉牛品种的选育、无公害肉牛舍的建造、无公害肉牛环保饲养模式、饲料、高效培育以及无公害肉牛的常见病防治，包括细菌性传染疾病、病毒性传染疾病和寄生虫病等。

第一章肉牛的生物学特性
第一节肉牛的特点
第二节肉牛的消化生理
一、牛的采食特点
二、特殊的消化生理
第二章肉牛品种
第一节我国主要肉牛品种
一、秦川生
二、南阳牛
三、晋南牛
四、延边牛
五、草原红牛
六、蒙古牛
第二节国外主要肉牛品种
一、夏洛来牛
二、利木赞牛
三、西门塔尔牛
四、海福特牛
五、安格斯牛
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