《饭店服务与管理》由成都旅游职业教育集团主编

模块一导论
单元一路饭店业发展/3
项目一中外饭店业发展概述/4
项目二四川饭店业发展沿革/19
单元二饭店概述/29
项目一饭店产品及其特点/30
项目二饭店的类型与等级/41
项目三饭店的组织机构及职能/54
项目四饭店服务人员的职业素养/65
任务一饭店服务人员的基本素质/65
任务二饭店服务人员的职业能力/76
模块二客房服务
单元三认识饭店的“管家”/87
项目一客房产品和种类/88
项目二客房的功能及设备用品配置/96
单元四知晓饭店设施设备的清洁保养/108
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