本书是一部关于食品机械与设备的实用技能型教材，详细介绍了食品加工工程中常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能点、选型及操作要点，主要包括食品输送机械与设备、食品清理和分选机械与设备、粉碎机械与设备、分离机械与设备、混合和均质机械与设备、食品浓缩设备、干燥机械与设备、食品杀菌机械与设备、食品成型机械与设备、食品包装机械与设备、制冷机械与设备。 本书可作为中等职业学校食品类专业的教材，也可作为食品加工企业技术人员和工人的参考用书。

第一章食品输送机械与设备
第一节固体物料输送机械
一、带式输送机
二、斗式提升机
三、螺旋输送机
四、气力输送装置
第二节液态食品输送机械
一、真空吸料装置
二、离心泵
三、螺杆泵
四、齿轮泵
复习题
第二章食品清理和分选机械与设备
第一节物料分级和分选方法
第二节散粒体物料分选机械
一、气流分选机械
二、筛选机械
三、重力分选机械
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