本书为全面介绍植物功能性食品的专著。全书共分4篇，第1篇为总论，介绍功能性食品、植物功能性食品及食品因子；第2篇为果蔬来源的功能性食品，介绍葱属、番茄、葡萄、柑橘、苹果功能性食品；第3篇为油料作物来源的功能性食品，介绍大豆、芝麻或亚麻、橄榄功能性食品；第4篇为茶叶及香辛料来源的功能性食品，介绍茶叶、姜黄、生姜功能性食品。本书可供从事功能性食品研究、开发的科技人员使用，亦可供高等院校相关专业师生参考。

本书为全面介绍植物功能性食品的专著。全书共分4篇，第1篇为总论，介绍功能性食品、植物功能性食品及食品因子；第2篇为果蔬来源的功能性食品，介绍葱属、番茄、葡萄、柑橘、苹果功能性食品；第3篇为油料作物来源的功能性食品，介绍大豆、芝麻或亚麻、橄榄功能性食品；第4篇为茶叶及香辛料来源的功能性食品，介绍茶叶、姜黄、生姜功能性食品。本书可供从事功能性食品研究、开发的科技人员使用，亦可供高等院校相关专业师生参考。

第1篇 总论

第1篇 内容概况

1 功能性食品的定义、概念及现状

2 植物功能性食品

3 植物功能性食品因子

第2篇 果蔬来源的功能性食品

第2篇 内容概况

4 葱属功能性食品

5 番茄功能性食品

6 葡萄功能性食品

7 柑橘功能性食品

8 苹果功能性食品

第3篇 油料作物来源的功能性食品

第3篇 内容概况

9 大豆功能性食品

10 芝麻及亚麻功能性食品

11 橄榄功能性食品

第4篇 茶叶及香辛来源的功能性食品

第4篇 内容简介

12 茶叶功能性食品

13 姜黄功能性食品

14 生姜功能性食品