美食专家郑重推荐的地域佳肴、中华美食菜肴南北风味家常菜是怎么样做出来的呢？美味食谱《南北风味家常菜》将给您和您的家人在餐桌上一个个意外的惊喜，为您的餐桌增添亮彩，让您和您的家人在工作和学习之余享受生活的乐趣，同时摆脱因南北口味不同而产生的矛盾和不协调。

白菜（21）

圆白菜（41）

油菜（48）

生菜（68）

韭菜（71）

芹菜（78）

菜花（89）

蒜苗、蒜薹（98）

黄瓜（128）

西红柿（番茄）（138）

豆角（扁豆）（148）

豇豆（157）

青椒、辣椒（163）

雪里蕻（169）

香椿（172）

荠菜（175）

苋菜（178）

枸杞（180）

茼蒿（183）

蕨菜（185）

黄花菜（191）

洋葱（元葱）（195）

豆芽（198）

土豆（211）

山药（224）

萝卜（231）

胡萝卜（241）

藕（246）

竹笋（249）

芦笋（251）

莴笋（253）

青笋（莴苣）（256）

茭白（260）

西兰花（263）

冬瓜（266）

南瓜（275）

丝瓜（277）

苦瓜（283）

西瓜（290）

笋瓜（295）

胡瓜、葫芦（296）

毛豆（299）

荷兰豆（301）

嫩蚕豆（302）

香菇（322）

平菇（324）

口蘑（328）

松耳蘑（331）

木耳（335）

银耳（338）

猴头（340）

竹荪（350）

发菜（351）

海带（354）

紫菜（361）

花生（363）

刺嫩芽菜（364）

酸菜（371）

黄豆（375）

玉米（383）

附录一 食物营养成分（391）

附录二 食物胆固醇含量（400）

我国地域辽阔，物产丰富，由于气候和自然环境的不同，祖国南北居民的生活方式和饮食习惯有着很多的差异。即使同一品种的蔬菜，不同地域的人所要求的口味也不同，主要区别大致有南甜北咸的地域口味之说。

然而，随着城市化进程的加快，形成了农村人口向城市务工的潮流。南北人民逐渐融合，既有大量的南方人来北京等北方城市工作生活，也有大量的北方人到广州等南方城市务工立业，随之也带来了一系列关于饮食习惯方面的问题和矛盾。比如，常有南方人吃不惯北方的饭菜口味，也有北方人吃不服南方菜的味道，而且这种矛盾不会在很短的时间内消除，因此亟须进行南北菜肴的统合。做到让各地居民喜吃、爱吃。

在这一大背景下，我们精心编写了这本《南北风味家常菜》，希望通过本书的介绍和指导使你们能不出家门便能品尝来自祖国大江南北的特色菜肴，坐享中华地域美食。