为了普及和推广药膳、食疗知识，提高人民的健康水平，造福于人类，编者从大量的资料中广征博采，精选出了400多种药膳食谱，按功效、作用分为16大类。这些药膳食谱，既有历代的药膳精华，又有被医疗实践证明确有较好疗效的验方、偏方。为方便读者利用，本书选收的食谱配方，主要原料基本上是人们生活中常用的主、副食品及常见的中草药，经过烹饪加工后，既是美味可口的佳肴，又可滋补健身。

一、发散解表

二、化痰止咳

三、祛风散寒

四、生津解暑

五、祛湿利水

六、止呕消食

七、通例止泻

八、宁心安神

九、活血止血

十、清热解毒

十一、补益气血

十二、滋阴壮阳

十三、温中健脾

十四、补益诸虚

十五、疏肝养肝

十六、消肿抑癌

紫苏粥  

主要原料 粳米500克，柴苏叶约15克。

制作方法 先以粳米煮稀粥，粥成放入紫苏叶，稍煮即可。

效用说明 适宜于感冒风寒，兼咳嗽、胸闷不适者。