本书主要以《商品学概论(修订本)》(中国商业出版社1999年6月版)一书为基础作适当补充与修订，以便使其更适合于当前环境和和教学需求。

本书以商品质量为研究主线，正确地处理好人——环境一商品三者之间的关系。从商品学研究的对象与任务展开探索，系统论述了商品质量与质量管理、商品标准、商品组成与性能、商品检验与质量认证、商品分类、商品包装、商品养护、商品与资源和环境等理论和应用技术等问题。在此次修订过程中，补充或增加的内容主要是IS09000族标准，商品组成与性能，商品包装法规及包装废弃物的处理，商品与资源和环境等有关章节；此外，对原有的相关章节和内容作了部分调整和修订。本书适用于高等财经院校、高职高专经济管理类专业的教学需要。

修订说明

编审说明

三版前言

第一章 绪论

第一节 商品及其构成

第二节 商品学的研究对象、内容与任务

第三节 商品学的发展概况

复习思考题

第二章 商品质量与质量管理

第一节 商品质量及其构成要素

第二节 商品质量的基本要求

第三节 影响商品质量的因素

第四节 商品质量管理

复习思考题

第三章 商品标准

第一节 商品标准的概念及内容

第二节 商品标准的制订与实施

第三节 标准化

第四节 ISO 9000族标准

复习思考题

第四章 商品组成与性能

第一节 食品组成与性能

第二节 纺织品组成与性能

第三节 日用工业品组成与性能

复习思考题

第五章 商品检验与质量认证

第一节 商品检验的内容和程序

第二节 质量认证

第三节 商品质量法规

第四节 商品质量分级

复习思考题

第六章 商品分类

第一节 商品分类的概念和意义

第二节 商品分类的原则和方法

第三节 商品分类的标志

第四节 商品编码与商品目录

复习思考题

第七章 商品包装

第一节 商品包装概述

第二节 商品包装材料、种类与特性

第三节 商品包装技法、法规及包装废弃物的处理

第四节 商品包装的标志与商标

复习思考题

第八章 商品养护

第一节 商品的质量变化

第二节 仓库温湿度管理

第三节 工业品商品的养护

第四节 食品商品的防腐与保鲜

复习思考题

第九章 商品、资源和环境

第一节 商品、资源及其保护

第二节 商品、环境及其保护

第三节 绿色革命

复习思考题

附录 商品实验

实验一 茶叶的感官审评

实验二 酒类的感官审评

实验三 塑料制品的感官鉴别

实验四 纺织纤维的燃烧法鉴别

主要参考书目