中国人特别重视吃，也十分喜欢吃，商谈在饭桌旁，朋友聚会一起吃饭，就连恋人见面，也免不了这道“重要程序”。吃，是中国人生活中一件重要的事。的确，中国人是全世界喜吃、善吃的民族。本书介绍的有京、鲁、广、闽、湖、川、沪、苏、浙、湘、皖、鄂及香港等十多个地区的风味特色菜50多个。为了适合家庭自制，有些烹调作了些许简化。还提供了“识别油温”的方法，供读者操作时掌握。这样，读者即使在家中，也可以尝到来自五湖四海的美味了！

一、肉菜

1．毛氏红烧肉

2．东坡肉

3．炒肉

4．乳腐汁肉

5．酱方

6．坛子肉

7．家制叉烧肉

8．干菜焖肉

9．蛏干烧肉

1O．鳝段焖肉

11．菠萝咕咾肉

12．苔菜小方烤

13．亮干肉

14．荷叶粉蒸肉

15．脆皮锅酥肉

16．扣肉

17．香槽扣肉

18．蒜泥白肉

19．白切肉

20．干张肉

21．螺蛳五花肉

22．腌笃鲜

23．炸烹肉段

24．墨鱼烤肉

25．走油豆致扣肉

26．芥末肉

27．水菱炒里脊

28．芜爆里脊

29．火爆燎肉

30．桂花肉

31．荔枝肉

……

二、水产类

三、禽蛋类

四、蔬果类

五、其他类

附录