《有机化学》教材在全国十几所农林院校使用多年，反映良好。为更好地适应21世纪现代农业技术发展的需要，根据普通高等农业院校有机化学教学大纲和农业院校人才培养要求，重新编写了此书。本书可作为高等农林院校(本科、专科、函授)农科各专业的通用教材，也可作为农业科技工作者的自学参考书。

本教材共十六章，主要内容包括烃类、烃的衍生物以及油脂、糖类和蛋白质等天然有机化合物，同时考虑到应用现代物理方法来研究有机分子结构已成为当前有机化学中很重要的一个方面，因而在本书的最后一章还增加了波谱学知识。

前言

第一章 绪论

第二章 饱和脂肪烃

第三章 不饱和脂肪烃

第四章 环烃

第五章 对映异构

第六章 卤代烃

第七章 醇、酚、醚

第八章 醛、酮、醌

第九章 羧酸及其衍生物

第十章 取代酸

第十一章 胺

第十二章 杂环化和物和生物碱

第十三章 油脂和类脂

第十四章 碳水化合物

第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸

第十六章 波谱和质谱在有机化学中的应用简介

主要参考文献