古方今鉴，祛病除疾百十种，名肴妙用，简便安全卓效方，健康经营，居家实惠养生法。这本《菜肴养生500方》收集了用于调理、养生的菜肴共500余方(包括【老中医按语】中的附方)，这些药膳食疗方都具有较高实用价值，乃古今养生保健经典方。分别叙述了这些调理养生方的主要原料、制作技巧、服食方法、适应证、老中医按语等。需要提请注意的是，通过疾病目录，还可检索到比较全面的每个疾病相关的饮食适宜原则、饮食禁忌事项，以及各种疾病的中医辨证分型。

一、解表类

(一)辛温解表

芫荽粉蒸牛肉

豆豉青椒炒鳝片

姜汁葱花炒鸡蛋

香花菜芜荽煎蛋

凉拌芜荽

桂枝苍耳煲鸡

葱白豆豉焖鲫鱼

辣椒胡椒焖豆腐

醋木瓜生姜

(二)辛凉解表

芋头炖猪排

粉葛焖兔肉

薄荷糖豆腐

二、清热类

(一)清气凉营

木耳腐竹焖兔肉

玄参炖猪肝

鸡蛋炒蕹菜

荆芥焖猪肠

凉拌丝瓜

桃红四物煲

紫草茜草炖鳖

(二)清热解毒

丝瓜炒鱼片

素炒凤尾菇

(三)清热解毒

丝瓜豆腐焖瘦肉

龙蛇甲鱼煲

鸡冠马齿藕煲

金钱银花炖瘦肉

凉拌苣荬菜

凉拌蕺菜鲜藕

酒糟茄

清炒苦瓜

绿豆芽炒兔肉丝

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