饭店业是中国旅游市场中国际化程度最高的行业之一，也是市场竞争最激烈的行业之一。本教材是关于饭店文化的概要介绍，内容包括饭店文化及饭店文化建设的基本理论，以及饭店文化鉴赏。

第一章饭店文化

第一节饭店文化的含义

第二节饭店文化的特性

第二章饭店文化建设

第一节饭店文化建设的意义

第二节饭店文化建设的途径

第三节饭店文化建设的方法

第三章饭店文化鉴赏(上)——饭店物质文化

第一节饭店建筑风格

第二节饭店内部环境布置与装饰

第三节饭店建筑文化经典范例

第四节饭店背景音乐赏析

第四章饭店文化鉴赏(中)——品牌文化与特色饭店

第一节饭店品牌文化

第二节主题饭店——饭店文化竞争的强者

第三节绿色饭店——创造人与自然完美结合的新境界

第五章饭店文化鉴赏(下)——饮食文化

第一节饮食文化的内涵

第二节中餐文化

第三节西餐文化

第四节酒水文化

第五节餐饮经营文化

参考文献