本书主要论述了职业点菜师的岗位说明和工作职责，介绍了职业点菜师必须具备的职业素养(如礼貌礼节知识、语言和身体语言的沟通技巧)和专业知识(如顾客的饮食消费心理、国内外饮食民俗知识、菜单设计知识、菜点知识、酒水知识和食品营养卫生知识等)，并就客户关系的管理提供了大量的案例。采用定性与定量、理论与案例相结合的研究方法，系统地阐明了点菜服务与管理中的理论知识和技能。

第一章 职业点菜师概述

第二章 宴会菜点设计

第三章 职业点菜师的服务礼仪

第四章 职业点菜师的语言艺术

第五章 饮食消费心理

第六章 中外饮食民俗

第七章 菜点知识

第八章 饮食营养与卫生安全

第九章 酒水知识

第十章 点菜服务实务与案例分析