本书对花色拼盘的图案、色彩、操作等方面做了全面地阐述，绘有图谱百余幅，内容丰富，制作简单易行，具有直观性，便于实用。而且书前选用了国内各地的彩色图片以供参考，再加上光盘上的直观镜头，新老学习者一定会如鱼得水般地进入高层次。

社会的发展．现在已到了书本与光盘成伴侣的直观时代了。天津科技翻译出版公司在此领域中，率全国之先推出了《新编食品雕刻艺术》、《新编花色拼盘艺术》二书及伴侣光盘．笔者不胜欣喜并表示衷心的祝贺!

《新编食品雕刻艺术》一书其内容叙述多不强调细部，笔者认为细部应是操作者自由发挥能力的地方。书中的图示．要求你掌握的是一种正确快速的造型方法。书中直刀取大形的方法．学习者一旦掌握以后，就会快速地进入雕刻境界．加上光盘的视觉效果，会使你马上就能成为食品雕刻的高手．再做练习就熟中生巧了。

《新编花色拼盘艺术》一书对花色拼盘的图案、色彩、操作等方面做了全面地阐述，绘有图谱百余幅，内容丰富，制作简单易行，具有直观性，便于实用。而且书前选用了国内各地的彩色图片以供参考，再加上光盘上的直观镜头，新老学习者一定会如鱼得水般地进入高层次。

总之，《新编食品雕刻艺术》、《新编花色拼盘艺术》二书及光盘的发行．必将使学习者在轻松愉快中抛弃你原有的麻烦、缓慢的工作方法，进入通畅的快车道，使你的食品雕刻和花色拼盘做得更快、更好、更漂亮。

止已致

谢谢：你对此书、此光盘的垂青。

尉士孝

2005年春