本书以直观的形式再现《随园食单》并探讨了“随园菜”的发展演变，对于研究中国饮食文化、中国烹饪发展史，研究清代中期烹饪原料、调料、技法的发展状况，研究当时的民风民俗尤其是官府人家的饮食好尚，都有重要的参考价值。
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目录
序
一、须知单
二、戒单
三、海鲜单
四、江鲜单
五、特性单
六、杂性单
七、羽族单
八、水族有鳞单
九、水族无鳞单
十、杂素单
十一、小菜单
十二、点心单
十三、饭粥单
十四、茶酒单
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| 书名 | 再现随园食单(精) |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 张文彦 |
| 出版社 | 北京科学技术出版社 |
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| 介绍 |
编辑推荐 本书以直观的形式再现《随园食单》并探讨了“随园菜”的发展演变，对于研究中国饮食文化、中国烹饪发展史，研究清代中期烹饪原料、调料、技法的发展状况，研究当时的民风民俗尤其是官府人家的饮食好尚，都有重要的参考价值。 目录 序 一、须知单 二、戒单 三、海鲜单 四、江鲜单 五、特性单 六、杂性单 七、羽族单 八、水族有鳞单 九、水族无鳞单 十、杂素单 十一、小菜单 十二、点心单 十三、饭粥单 十四、茶酒单 |
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