食养、食补、食疗，易懂、易学、易做，四季养生药膳、保健养生药膳、养生保健药茶、药酒、药粥、药饭和药点心，12种方便食疗药膳露的配制和应用……本书内容丰富，实用性、科学性、可操作性强，文字通俗易懂，表格式撰写便于记忆和查阅。

本书为中老年人应用食疗药膳自我保健养生和防治常见病的保健读物。

本书内容丰富，实用性、科学性、可操作性强，文字通俗易懂，表格式撰写便于记忆和查阅，系统地介绍了食疗药膳的理论基础，中老年人的营养要求、饮食原则，防治常见病的食疗药膳方，食疗药膳中常用的中药和食物的性味、功能、食疗作用及四季养生、保健、滋补药膳，方便食疗药膳露的制作，各类药膳菜谱、药茶、药酒、药粥、素馔、花馔、33种常见病的食疗等等。书中所介绍的各种食疗药膳方可通过辨证辨体施食的原则供家庭自制和应用。

本书亦可作食疗药膳教材、参考资料及供食疗药膳爱好者和有关医护人员阅读参考。

序言一(1)

序言二(1)

前言(1)

第一篇 养生保健和食疗药膳的理论基础

第一章：食疗药膳的主要理论基础(3)

一、药食同源学说(4)

二、阴阳平衡学说(4)

三、食饮有节、五味调和学说(5)

第二章：食疗药膳的中医基础理论(6)

一、辨证论治(6)

二、八纲辨证(8)

三、辨证辨体施食(12)

第三章：药物和食物的性能(15)

一、药物的四气(15)

二、药物的五味(16)

三、食物的四气(19)

四、食物的五味(20)

五、归经(21)

六、升降浮沉(21)

七、寒、热、虚、实证的饮食宜忌(22)

第四章：中老年人的营养与食疗药膳的饮食原则(23)

一、营养的含义(24)

二、营养素(24)

三、人体与营养素的关系(25)

四、"4+1"金字塔方案膳食结构(26)

五、我国传统的"五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充"的膳食结构(28)

六、中老年人的营养与饮食原则(30)

七、中老年人的食疗药膳(31)

第五章：食物的食养、食补和食疗作用(33)

一、食物的酸碱性(33)

二、蔬菜对人体的食养、食补和食疗作用(34)

三、鱼是智慧的食物，吃鱼可健脑(36)

四、食物的颜色与营养及食养、食补、食疗的关系(38)

五、黑色食品的食养、食补、食疗作用(42)

六、正确认识胆固醇对人体的弊与利(49)

第六章：虚弱与进补(52)

一、虚弱的药补(54)

二、虚弱的食补(56)

三、体虚的主要表现和进补举例简表(59)

四、五脏虚证的辨证与举例简表(61)

第二篇 食疗药膳中常用药、食物的性味功能与应用

第一章：食疗药膳中常用40种中药的性昧功能与应用(67)

一、天麻(67)

二、酸枣仁(68)

三、玉竹(68)

四、杜仲(69)

五、茯苓(69)

六、枫斗(70)

七、珍珠粉(70)

八、沙参(71)

九、陈皮(72)

十、决明子(72)

十一、芦根(73)

十二、生地黄(73)

十三、冬虫夏草(74)

十四、竹叶(75)

十五、太子参(75)

十六、仙灵脾(76)

十七、天冬(77)

十八、丁香(77)

十九、黄精(78)

二十、巴戟天(78)

二十一、白芍(79)

二十二、黄芪(79)

二十三、党参(80)

二十四、枸杞子(81)

二十五、金樱子(81)

二十六、人参(82)

二十七、当归(83)

二十八、西洋参(83)

二十九、甘草(84)

三十、麦冬(84)

三十一、鹿茸(85)

三十二、山药(86)

三十三、肉苁蓉(86)

三十四、桑椹子(87)

三十五、赤芍(87)

三十六、菊花(88)

三十七、熟地(89)

三十八、五味子(89)

三十九、灵芝(90)

四十、首乌(91)

第二章：食疗药膳中常用的95种食物的性昧功能与应用(92)

一、主食品类(92)

二、蔬菜类(99)

三、水产类(111)

四、肉禽蛋类(120)

五、果品类(127)

六、调味品类(135)

第三章：280种常用食物的性昧与主要食疗功效简表(143)

一、20种常用主食品的性味与主要食疗功效简表(143)

二、50种常用肉、禽、蛋类食品的性味与主要食疗功效简表(144)

三、50种常用水产品的性味与主要食疗功效简表(147)

四、80种常用蔬菜的性昧与主要食疗功效简表(149)

五、50种常食果品的性味与主要食疗功效简表(154)

六、30种家庭厨房常用调味品的性味与主要食疗功效简表(156)

第三篇 中老年人养生保健食疗药膳

第一章：四季养生药膳(161)

一、春季养生药膳(162)

二、夏季养生药膳(163)

三、秋季养生药膳(165)

四、冬季养生药膳(166)

五、四季五补养生药膳饮食原则简表(167)

第二章：保健养生药膳(171)

一、美容药膳(171)

二、减肥药膳(177)

三、抗衰防老药膳(179)

四、补·肾壮阳药膳(182)

五、强筋壮骨药膳(185)

六、益智健脑药膳(187)

七、明目聪耳美嗓药膳(190)

第三章：养生保健药茶、药酒、药粥、药饭和药点心(196)

一、药茶(196)

二、药酒(205)

三、药粥(211)

四、药饭(221)

五、药点心(223)

第四章：方便食疗药膳露的配制和应用(225)

一、益气露(225)

二、补血露(226)

三、养心露(227)

四、平肝露(227)

五、健脾露(228)

六、润肺露(228)

七、补肾露(229)

八、生津露(229)

九、还少露(乌发露)(230)

十、祛风露(230)

十一、玉肤露(231)

十二、健美露(231)

第五章：保健、养生、滋补、食疗药膳菜谱(233)

一、各类食疗药膳菜谱(233)

二、滋补药膳宴席菜谱(245)

三、食疗药膳素馔菜谱(249)

四、食疗药膳花馔菜谱(255)

第六章：中老年人常见病的饮食原则与食疗药膳(261)

一、高血压(261)

二、冠心病(263)

三、脑血管病(中风)(267)

四、低血压(269)

五、心肌炎(271)

六、慢性胃炎(272)

七、便秘(274)

八、肝脏疾病(275)

九、慢性支气管炎(276)

十、感冒(278)

十一、慢性肾炎(280)

十二、脂肪肝(281)

十三、高脂血症(282)

十四、肥胖症(284)

十五、糖尿病(285)

十六、痹症(287)

十七、痛风(288)

十八、骨质疏松症(292)

十九、肩关节周围炎(漏肩风)(293)

二十、颈椎病(295)

二十一、常见肿瘤(296)

二十二、妇科常见疾病(303)

二十三、更年期综合征(307)

二十四、老年性白内障(310)

二十五、口干舌燥(312)

二十六、口臭(313)

二十七、呃逆(315)

二十八、脱发和早白(316)

二十九、黄褐斑(318)

三十、白癜风(320)

三十一、前列腺肥大(322)

三十二、失眠(324)

三十三、自汗与盗汗(325)

附录一 中国古代药膳简介(328)

附录二参考文献(332)