本书从食品生产加工企业的角度，详细介绍了办理“食品生产许可证”的各环节应做的工作，特别介绍了食品生产加工企业应如何对照《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》进行十项必备条件的实施、整改，并且有实际的案例样本作参考，是简单易懂、具有实际操作性的一本书。同时本书还收录了与食品质量安全(QS)有关的法律法规和国家标准，以及适合食品企业使用的管理制度和应用表格，适合于全国所有的食品生产加工企业和从事食品行业的专业技术人员阅读。

第一章 申办食品生产许可证

第一节 基本知识

 一、食品污染

 二、产品种类和申证单元

第二节 食品QS申证流程及办理时间

第三节 食品生产加工企业的内部整改

 一、建立领导小组

 二、培训、学习

 三、逐项整改

 四、自我检查

第四节 食品生产许可证的办理

 一、认证申请

 二、材料审查

 三、现场审查

 四、样品检验

 五、公告、发证

 六、申办费用

第二章 取得食品生产许可证后的工作

第一节 基本知识

一、培训学习

二、QS标志

第二节 取得食品生产许可证后的工作

 一、食品生产许可证的年审

 二、产品检验

 三、企业变更

 四、食品生产许可证的补领

 五、食品生产许可证的换证

第三章 企业申办食品QS认证的实际案例

第一节 食品QS手册范例

 一、食品QS手册(范本)

 二、食品生产加工企业必备条件自我检查表(范本)

第二节 卫生管理范例

 一、卫生管理制度(范本)

 二、厂区环境检查记录(范本)

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附录