本书的特色是以工业发酵过程的调控为主线，运用微生物的生理生化和分子生物学的知识来阐述微生物的代谢调节与发酵规律，并应用工程化的概念去实现生物过程研究成果的产业化。整个教材内容贯穿怎样才能充分表达菌种的生产潜力及如何运用发酵调控的理论和手段来分析和解决发酵研究及生产中遇到的实际问题。

1 微生物生长与调节

2 微生物的基础代谢

3 代谢调节与代谢工程

4 微生物次级代谢与调节

5 发酵过程控制与优化

6 发酵过程参数检测与计算机监控