本书收录了食品安全领域有关的法律、法规等规范性文件200余件，具体涉及食品监督管理、食品添加剂、食品包装、分类食品卫生、饮用水安全、学校食品安全、卫生检疫等七个方面，对粮油食品、保健食品、肉禽食品、转基因食品、乳产品等10余种不同食品分类编排，全书在保证内容全面完整的同时，更具科学性和针对性，是食品业从业人士日常工作及广大公民解决食品安全纠纷的必备法律工具书。

《常用法律手册系列》丛书自2000年开始编辑出版以来，已出版了适用于不同领域的法律手册近30本，内容基本涵盖了涉及百姓生活的各个方面。目前，随着我国立法进程的日益加快，各法律手册中修订废止的法律法规逐渐增多，因此我们选取其中与百姓生活最紧密联系的手册重新进行了修订，同时推出部分新品种。

为了增大单本图书的内容含量，此次的2005年版将原来的特开本改为大32开，并改用双栏版式，使读者可以相同的代价获得更多的法规信息；为了区别于原来的老版本，我们对整套丛书的封面进行了重新设计；为了使读者使用起本丛书来更方便，我们对有关手册的分类进行了重新调整。

总之，在此次修订过程中，我们力求保持丛书内容准确、实用性强、使用方便等特点，在收录范围、编排结构上更充分考虑读者的需要，力争有的放矢，使本手册系列成为同类法规用书中的佼佼者。

法律出版社法规中心

2005年6月