本书共分十章，主要介绍了冷冻干燥的物理学、细胞学基础，冻干过程中传热传质的数学分析方法，冻干中的真空技术、制冷技术、测量技术和加工工艺，冻干机的设计、制造、性能验证和操作维修等。

冷冻干燥是一种优质的保存含水物质的干燥方法。现已广泛应用在医药、食品、生物组织、标本制作、超细微粉制取等领域。我们编写这本专著的目的，是想总结多年从事冻干机理研究、设备设计制造的心得体会，希望对我国冻干技术的发展，以及我国的冻干技术步入世界先进行列有所裨益。

本书共分十章，内容包括冷冻干燥的物理学、细胞学基础，冻干过程中传热传质的数学分析方法，冻干中的真空技术、制冷技术、测量技术和加工工艺，冻干设备的设计、制造、性能验证及操作维修等。本书是一本全面、系统介绍冻干理论及实际技术的专著。可供冻干机理的研究人员，冻干设备的设计、制造人员和维修人员学习参考。

被干燥的物质不同，其冻干工艺和设备也不相同，但其基本理论和加工过程还是差不多的。因此，本书以目前应用最普遍的医药、生物制品冻干为主线，进行系统地阐述，同时也介绍食品和其他物质冻干的特点。

本书由华中科技大学赵鹤皋、上海东富龙科技有限公司郑效东、上海浦东冷冻干燥设备有限公司黄良瑾、北京速原真空技术有限公司季树广共同撰写，由赵鹤皋统稿，特邀华中科技大学林秀诚教授、郑贤德教授、何国庚博士主审。

在编审中曾得到多方支持和帮助，在此特致谢忱。

本书涉及的知识面很广，由于编审人员水平有限，缺点、错误在所难免，恳请各界读者批评指正。

编著者

2004．11于武汉