翡翠白玉汤、酸辣干丝汤、鸡火白菜汤、盖菜鱼腩汤……你是否对这些靓汤谗眼欲滴呢？本书现在为你一解心头馋，100个聪明巧计，美味靓汤快快煲！本书精选了数十道快手靓汤：春季润燥汤、夏季清热汤、秋季养颜汤、冬季进补汤……并对其制作方法、选料等加以说明，可口、营养、保健、易做，还不快来体验一下！

吃出健康，品出美味！“时尚美食系列”为都市白领提供最倾心的美食享受。本书为丛书之一，精选了数十道快手靓汤，并对其制作方法，选料等加以说明，可谓“一书在手，厨技尽收”！

炊具介绍

PART 1 春季润燥汤

鸡片莼菜汤

翡翠白玉汤

西兰花浓汤

芦笋浓汤

香菇白玉汤

清炖草菇汤

青韭红白汤

腌笃鲜

猪肝枸杞汤

乌鱼蛋汤

PART 2 夏季清热汤

酸辣海参汤

酸辣干丝汤

西红柿排骨汤

三鲜椰子盅

苦瓜鸡汤

丝瓜虾仁汤

鲫鱼冬瓜汤

银耳南杏山楂汤

雪耳木瓜盅

牛肉薏米汤

PART 3 秋季养颜汤

鸡火白菜汤

银耳百合雪梨汤

金宝粟米羹

海带炖排骨

三丝紫菜豆腐汤

黄鱼羹

海鲜丸子汤

滋补排藕汤

海参鸽蛋汤

火腿鸡蓉汤

PART 4 冬季进补汤

红枣薏米山药汤

冬菇凤爪汤

盖菜鱼腩汤

芹香汆鱼圆

黄豆炖猪蹄

十全大补母鸡煲

参须枸杞牛腩煲

清汤鸭条

砂锅白肉

葛根红薯防寒汤

参须素锅

清汤萝卜

西兰花浓汤

材料：西兰花150克，马铃薯1个，法式鲜乳酪50克。

调料：盐1小匙，胡椒粉适量，豆蔻粉1／2小匙。

超快做法：

1.将西兰花去茎，掰成小朵，洗净，保留数朵菜花，其余的剁碎；马铃薯洗净削皮，切成丁。

2.在汤锅中添加适量清水，放入西兰花碎块和马铃薯丁，煮约9分钟，至蔬菜变得软烂，把鲜乳酪放入汤中，搅拌均匀，加盐、胡椒粉和豆蔻粉调味，再将保留的几朵菜花放入汤中，继续煮2分钟即可盛入汤盘中。

超快秘诀：

可将马铃薯丁切得稍小一点，冷水下锅，使其尽快煮熟。

贴心TIPS：

西兰花不光外表好看，口感颇佳，而且营养价值高。它热量低、纤维多，富含维生素C、维生素A还有防癌效果呢。

芦笋浓汤

材料：芦笋300克，马铃薯2个，鸡清汤400毫升，鲜奶油100克，鸡蛋黄2个。

调料：盐、胡椒粉各适量。

超快做法：

1.将芦笋洗净，去掉根部；将马铃薯去皮，洗净，切成小丁。

2.煮锅内添加适量清水，放入芦笋煮5分钟，捞出，将芦笋上部嫩尖切下备用，其余部分切成段，重新放入锅内，加入马铃薯丁，再倒入鸡汤，用小火继续煮约15分钟。

3.捞出汤里的菜，用家用搅拌机绞成菜泥；蛋黄中加入鲜奶油，打咸蛋液后，与菜泥混合搅匀，倒入汤中，加入盐和胡椒粉调好口味，再次烧开，撒入备用的芦笋尖，即可出锅盛入汤碗中。

超快秘诀：

马铃薯尽量切成小丁，以便快熟。

贴心TIPS：

芦笋性微温，味苦、甘，具有健脾益气、滋阴润燥、生津止渴、抗癌解毒等作用。因此，可助消化、增食欲、提高机体免疫能力、排除体内自由基等有害物质、抑制癌细胞的活力。

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