本书的食雕表现对象覆盖花卉类、鸟类、动物类、鱼类、生肖类、传统吉祥动物类、人物类、瓜盅类、卡通类、建筑类等，非常广泛。在原料选择上以果蔬为主，兼顾现在流行的琼脂、泡沫等原料。内容编排上由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品均有详细的分步图片和文字说明，读者可直观地掌握作品的整个雕刻过程，轻松学习。大部分作品创意新颖，适合广大读者现在和未来的工作及比赛之需。

第一篇 食雕基础知识

 一、食品雕刻的历史由来

 二、食品雕刻的表现形式

 三、食品雕刻的步骤

 四、食品雕刻的常用原料

 五、食雕成品和半成品的贮存方法

 六、食品雕刻的常用刀法

 七、食品雕刻的常用刀具及辅助材料

 八、泡沫制品的常用刀具

 九、食品雕刻的常用手法

 十、磨刀技术

第二篇 食雕作品制作演示

 一、花卉

 二、鸟类

 三、动物

 四、鱼类

 五、生肖

 六、人物

 七、卡通

 八、建筑

 九、瓜类

 十、其他

 十一、琼脂

 十二、泡沫