本书论述了各类贫血的病因、临床特点、诊断方法和防治原则。对27种补血食物的营养成分、性味归经、食疗功效和注意事项：26种常用补血中药物的药性、功效和注意事项，147首补血止血药膳食疗方的原料、制法和功效等进行了深入浅出的介绍。本书所介绍的饮食疗法，原料来源丰富，制作方法简便，有重要实用价值，是广大贫血患者、基层医务人员、营养师和烹饪师不可多得的参考书。

概论篇

一、贫血的病因病理

二、贫血的临床特点

三、贫血的诊断

四、贫血的防治

药膳篇

一、药膳的配伍禁忌

二、常用药膳原料及其功效

（一）常用补血食物

（二）常用补血中药

三、常用药膳食疗方

（一）血虚类药膳

（二）气虚类药膳

（三）阴虚类药膳

（四）阳虚类药膳