本书从烹饪实际应用的角度，第一次将中式餐饮美学的理念用于西餐的实际运用中，详细介绍了常见西式碟头盘饰的主要方法和技巧。全书内容由作者现场演示，摄影师实况拍摄，现教现学，教学互动，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。

PART 1 西式盘头应用概述

一 制作西式盘头常用的工具简介

二 制作西式盘头常用的花草原材料

三 制作西式盘头常用的果蔬原料

四 制作西式盘头常用的刀法及形状

PART 2 位上盘饰步骤分解

冬久小菊

圣女迎宾

蝴蝶迎宾

圣女花篮

玉树琼枝

情女花篮

双色争艳

凤尾小菊

小猫戏蝶

等待

韭花映日

猫趣

喇叭小筑

金鱼戏春

茄仔玫瑰

双蝶向日

对舞

金菊蝴蝶

情人小语

花间竹叶

金鱼

黄瓜扇

蜜桃小景

团圆

乐趣

晨晖

笛趣

虾趣

心心相印

笋架

晴蜓春趣

二胡独奏

迷月橙花

惺惺相惜

双桃报春

春色独舞

芒菊争色

农家小院

金丝绕月

绿叶金星

竹梅双目

蝴蝶冰心

青笋迎春

甜蜜的爱

竹笛迎宾

独立韭花

四色迎客

圣妇舞艺

金凤起舞

情侣双蝶

比翼双飞

甜蜜情迷

双菊争辉

椒菊争艳

椒花迎宾

夕阳余韵

PART 3 鲜花围餐盘饰图解及作品赏析