近几年，红学研究的书籍如雨后春笋般出现，红楼菜研究的书籍也不少。有的重点介绍书中的红楼菜点，有的介绍菜的做法，有的则重点介绍《红楼梦》中饮食与文化的联系，这些对开发研究红楼宴、弘扬红楼饮食文化起到了积极的作用。本书，除了真实记录扬州人开发红楼宴的历史外，更希望让世人多了解一点扬州与《红楼梦》、扬州人与《红楼梦》之间的缘分。记录历史是为了继承历史，希望这本书能对扬州今后更好地开发、研究、利用红楼宴发挥一点作用，更希望扬州红楼宴能带来更多的人缘、事缘。

◎序一 冯其庸

◎序二 张庆善

◎序三 丁章华

◎《红楼梦》与扬州

绿杨城郭忆扬州／冯其庸 3

秋游扬州／冯其庸 7

《红楼梦》根系扬州／黄进德 13

《红楼梦》扬州寻踪／谢锡龄 26

扬州旧梦／江慰庐 31

《红楼梦》饮食与扬州／蒋华 38

《红楼梦》与扬州风物／潘宝明 65

《红楼梦》中的扬州方言／黄继林 79

曹寅·扬州诗局·《全唐诗》／牧野 87

曹寅刊刻《全唐诗》奏折 90

曹雪芹与扬州／雅音 94

关于曹雪芹留图瓜洲传闻的调查／江慰庐  97

◎红学家与扬州

中国红学会在扬州安排的几次大型红学活动／吕启祥 朱家华  105

1984年全国百余名红学界人士莅扬参观  105

1987年春《红楼梦》座谈会 106

1990年3月((红楼梦》笔谈会 106

1992年8月红楼宴研讨会 109

1992年1O月中国国际((红楼梦》研讨会  112

1996年1月红楼宴书画笔会  124

2004年10月中国扬州国际《红楼梦》研讨会  126

几位红学家的扬州情结／冷月  144

冯其庸——“半个扬州人”  144

李希凡——三下扬州  156

周策纵——旅美学者吟扬州  159

柳存仁——旅澳华人的扬州缘  160

伊藤漱平——一位日本红学家的扬州梦  161

◎红楼宴与扬州

专家点评扬州红楼宴 165

关于扬州红楼宴／冯其庸  165

中国美食文化的奇葩——品尝扬州红楼宴随感／李希凡  166

红楼宴／黄进德 170

也谈《红楼梦》和《红楼宴》／朱江 172

瓜饭楼与红楼宴／冷月  174

完善红楼宴的思考／潘宝明  176

扬州红楼宴走出扬州，誉满海外／朱家华左为民  182

红楼宴在新加坡 182

红楼宴在日本 184

红楼宴在澳大利亚  185

红楼宴在悉尼 188

红楼宴在比利时布瑞市  189

红楼宴在香港 190

红楼宴在广州  191

红楼宴在北京 194

红楼宴在上海 196

附录

红楼盛宴三部曲 201

扬州红楼宴菜点摘编 205

扬州红楼宴红楼早点食谱选介／朱家华 215

专家座谈扬州红楼宴／冯其庸 吕启祥邓云乡 丁章华等 230

专家吟咏扬州红楼宴／冯其庸王世襄周绍良王利器周策纵柳存仁等  246

扬州红楼宴记事(1975—2004)／丁章华朱家华左为民  272

后记