为了适应我国旅游业尤其是饭店业持续发展的需要，中等职业教育规划教材编写组筹划编写了本教材——饭店管理实用英语。以期为提高相关专业学生和从业人员的英语交际能力，培养业务精通、英语熟练、全面发展的新时期饭店服务及管理人才略尽微薄之力。同时，随着国家经济发展、社会进步以及2008年北京奥运会的临近，中国的旅游业和饭店业也势必迎来新的黄金发展期。出版本书的目的也在于帮助饭店广大员工和从事旅游行业的职员提高英语听说能力以及英语表达水平，为客人们，尤其是外国客人提供更优良，更周到的服务。
根据本行业以及本专业的特点，我们在编写本教材的时候主要遵循了交际教学法的原则。注重培养学习者的语言交际能力，会话能力和语言应用能力。
全书共分6个单元，23课。每课由warm—up，conversation，text，worqd bank，practicalterms and expressions．notes和exercises组成。