本书主要介绍食品微生物的分类、分布及其重要性；食品内外环境因素与微生物生长的关系；微生物的致病性与感染；食物中毒性微生物等。本书可作为相关专业学生的教学用书，也供读者自学参考。

第1章 食品常见微生物的分类、分布

第2章 食品内外环境因素与微生物生长的关系

第3章 食物传播性微生物的致病性与感染

第4章 食物中毒性微生物

第5章 食物感染性病原微生物

第6章 食物感染性寄生虫

第7章 经食物传播的畜禽疫病病原微生物

第8章 食品病原微生物检验的理论基础

主要参考文献