“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。

本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要内容包括：绪论，桃、李、杏、樱桃采后生理及贮藏特性，果蔬采前因素、采后生理对果蔬耐贮性的影响，果蔬采后商品化处理，几种桃栽培及贮藏特性，几种李子的栽培及贮藏特性，樱桃品种、栽培及贮藏特性，桃、李、杏、樱桃采后病害，果蔬运输保鲜与销售。本书适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。

一、绪论

 (一)果品贮藏业约重要性

 (二)贮运保鲜的限本任务

 (三)桃栽培及贮运保鲜的历史地位

 (四)李栽培历史及贮运保鲜意义

 (五)樱桃栽培历史及贮运保鲜的意义

二、桃、李、杏、樱桃采后生理及贮藏特性

 (一)桃、李、杏、樱桃贮藏条件

三、果蔬采前因素、采后生理对果蔬耐贮性的影响

 (一)采前因素对耐贮性的影响

 (二)果蔬的成熟衰老及化学组成在贮藏中的变化

 (三)果蔬采后生]里

四、果蔬采后商品化处理

 (一)果蔬采收期

 (二)果蔬采后处理

 (三)果蔬分级和包装

五、几种桃栽培及贮藏特性

 (一)中华寿桃的选育及品种特性

 (二)莱州仙桃栽培及贮藏

 (三)冬雪蜜桃栽培及贮藏特性

 (四)肥城桃

六、几种李子的栽培及贮藏特性

 (一)李杏优良品种

 (二)李杏的特征特性及对环境条件的要求

七、樱桃品种、栽培及贮藏特性

 (一)品种选择

 (二)花果管理

 (三)果实采收

八、桃、李、杏、樱桃采后病害

 (一)生理性病害

 (二)侵染性病害

 (三)果蔬贮运病害的症状

 (四)果蔬贮运病害发生和危害与寄主及环境条件的相关性

 (五)果蔬贮运病害的防治

 (六)桃、李、杏、樱桃贮运病害

九、果蔬运输保鲜与销售

 (一)果蔬的流通

 (二)果蔬的运输方式

 (三)果蔬运输保鲜的管理

参考文献