本书内容包括：冷冻干燥的基本理论；干燥过程的传热传质分析和数理模型；冷冻干燥设备；食品的冷冻干燥；药品冷冻干燥的保护剂和添加剂；药品的冷冻干燥；冷冻干燥过程的消毒、灭菌与验证等。本书保留了《冷冻干燥新技术》中的基础内容，增加了一些与实用有关的分析，略去了关于冷却技术、量热技术、动态参数测量、细胞冷冻干燥等的探索性研究，突出了药品和食品的冷冻干燥，同时对该书中的一些错误和欠妥处做了修改。本书内容丰富，讲解通俗易懂，具有很强的实用性和可操作性。

本书主要内容包括：冷冻干燥的基本理论；干燥过程的传热传质分析和数理模型；冷冻干燥设备；食品的冷冻干燥；药品冷冻干燥的保护剂和添加剂；药品的冷冻干燥；冷冻干燥过程的消毒、灭菌与验证等。

本书可用作工程学科相关专业高年级本科生和研究生的教材，也可供医学、药学和食品领域的科技人员参阅。

前言

第一章 绪论

第二章 冷冻干燥的基本理论

第三章 干燥过程的传热传质分析和数理模型

第四章 冷冻干燥设备

第五章 食品的冷冻干燥

第六章 药品冷冻干燥保护剂和添加剂

第七章 药品的冷冻干燥

第八章 冷冻干燥过程的消毒、灭菌与验证

参考文献