瓜菜加工品如不注意保藏，则比新鲜瓜菜更易败坏。新鲜瓜菜水分多，营养丰富，组织柔嫩，属于易腐食品。因比，必须了解瓜菜加工品败坏的原因，并采取有效的措施予以防止。本书介绍了瓜菜加工的基本原理、瓜菜类贮藏的基本原理、冬瓜的贮藏与加工、南瓜的保险与加工技术、甜瓜保鲜与加工、佛手瓜保鲜与加工技术等。
编辑推荐
目录
第一章 瓜菜加工的基本原理
第二章 瓜菜类贮藏的基本原理
第三章 黄瓜
第四章 冬瓜的贮藏与加工
第五章 南瓜的保险与加工技术
第六章 西葫芦
第七章 甜瓜保鲜与加工
第八章 苦瓜的保鲜加工技术
第九章 丝瓜保鲜加工技术
第十章 金瓜的保鲜与加工技术
第十一章 佛手瓜保鲜与加工技术
参考文献
- 中药制药设备(供中药制药技术专业用全国高职高专药品类专业卫生部十一五规划教材)
- 中药制药设备(供中药制药技术专业用第2版全国高职高专药品类专业国家卫生和计划生育委员会十二五规划教材)
- 中药制药设备(供中药制药技术中药学药品生产技术制药设备应用技术专业用第3版全国高等职业教育药品类专业国家卫生健康委员会十三五规划教材)
- 中药制药设备(供中药类专业用新世纪全国中医药高职高专规划教材)
- 中药制药设备与车间设计
- 中药制药设备维护管理实训
- 中药制药辅料学
- 中药制药辅料应用学(教育部高等学校制药工程专业教学指导分委员会推荐教材)
- 中药制造信息学(精)
- 中药制造测量学(精)
- 中药前处理技能综合训练(供中药制药技术专业用全国高职高专药品类专业卫生部十一五规划教材)
- 中药前处理综合实训（颜仁梁）
- 中药功效学
- 中药功效快快记忆法
- 中药功效快快记忆法(第2版)
- 中药功效快快记忆法(第3版)
- 中药功效快速记忆(彩图版)
- 中药功效趣味速记(漫画版)
- 中药功效速记
- 中药功用速查手册
- 中药加工、贮藏与养护
- 中药加工与炮制学(供中药学类中医学类中西医临床医学等专业用全国中医药行业高等教育十四五规划教材)
- 中药加工技术
- 中药加工炮制设备
- 中药加工贮藏与养护(供中药类专业用新世纪全国中医药高职高专规划教材)
- 中药助学歌诀/医学助学歌诀系列
- 中药化妆品学(供中医美容专业用新世纪全国高等中医药院校中医美容系列教材)
- 中药化妆品学(供中医美容专业用新世纪全国高等中医药院校中医美容系列教材)
- 中药化妆品开发与应用
- 中药化学