或许你是食品企业的技术人员，或许你从事食品工艺管理工作……你了解设备选择的依据吗?你知道各种工艺参数是如何确定的吗?当参数或设备出现问题应该如何解决呢?在这本书中你可以找到答案。

这是一本将食品工程原理由繁化简的图书，以简练语言和结论性叙述方式，介绍食品工艺和设备的设计原理和计算方法，尤其是一些放大技术，对于企业的应用别具参考意义。

这是一本将食品工程原理由繁化简的图书，以简练语言和结论性叙述方式，介绍食品工艺和设备的设计原理和计算方法，尤其是一些放大技术，对于企业的应用别具参考意义。

第1章 工程原理与单位制介绍

第2章 动量传递原理

第3章 传热原理

第4章 质量传递原理

第5章 非均相物系的分离与混合

第6章 吸收与蒸馏

第7章 吸附与离子交换

第8章 浸取与萃取

第9章 膜分离技术

第10章 溶液浓缩

第11章 物料干燥

附录