这是一本专门介绍怎样烹制鸡类菜肴的大众菜谱书。本书精选了原料易得、操作简便、一看就懂、一学就会的菜例共303个，分为整鸡、鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡杂、鸡肠、鸡蛋、鸡块、鸡丁、鸡丝、鸡片、鸡卷、鸡条、鸡排、鸡球、鸡饼、鸡糕、鸡串、鸡羹汤、鸡血等25类，分别介绍了菜品的用料配比、制作步骤和成品特点。

这是一本专门介绍怎样烹制鸡类菜肴的大众菜谱书。书中以鸡肉及其头、脖、翅、腿、爪、内脏为主要原料，详细讲述了各种鸡类菜肴的用料配比、制作步骤和成菜特点。全书分为25类，共303个菜例。本书内容丰富，技法可靠，科学实用，既适合广大家庭阅读使用，也可供中小餐馆、饭店经营参考。

整鸡

鸡头

鸡脖

鸡翅

鸡腿

鸡爪

鸡心

鸡胗

鸡肝

鸡杂

鸡肠

鸡蛋

鸡块

鸡丁

鸡丝

鸡片

鸡卷

鸡条

鸡排

鸡球

鸡饼

鸡糕

鸡串

鸡羹汤

鸡血

鸡类小常识