本书为“普通高等教育十一五国家级规划教材”之一，系统地介绍了烹饪学的基本知识。内容包括：中国烹饪历史发展，中国烹饪原料，中国烹饪工艺，中国烹饪生产管理与产品销售，中国烹饪风味流派，中国烹饪文化积淀，中国烹饪艺术，中国烹饪的现状与未来发展趋势等。
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| 电子书 | 烹饪学概论(普通高等教育十一五国家级规划教材) |
| 分类 | 电子书下载 |
| 作者 | 马健鹰//薛蕴 |
| 出版社 | 中国纺织出版社 |
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| 介绍 |
编辑推荐 目录 第一章 中国烹饪历史发展 第二章 中国烹饪原料 第三章 中国烹饪工艺 第四章 中国烹饪生产管理与产品销售 第五章 中国烹饪风味流派 第六章 中国烹饪文化积淀 第七章 中国饮食烹饪科学 第八章 中国烹饪艺术 第九章 中国烹饪的现状与未来发展趋势 后记 参考文献 |
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