本书以问答形式对甜菜在种植过程中所遇到的诸多问题做了详细的说明。全书分别介绍了甜菜的生物学特性、选地选茬整地、种子与播种、田间管理与群体调控、灌溉、营养与施肥、地膜覆盖栽培与纸筒育苗移栽、病虫草害防治和收获与贮藏等九个部分。语言通俗易懂，技术实用性强，适合广大甜菜种植户学习和使用，也适用于甜菜技术推广人员阅读参考。

一、生物学特性

1 甜菜有药用价值吗？

2 食糖对人体健康有哪些作用？

3 对食糖有哪些误解？

4 糖精是精糖吗？为什么不提倡吃糖精？

5 种植甜菜在我国国民经济中有什么作用？

6 我国甜菜产区是怎样划分的？

7 东北春播甜菜区有哪些特点？应抓好哪几项栽培技术？

8 华北春播甜菜区有哪些特点？应抓好哪些关键措施？

9 西北春播甜菜区有哪些特点？需要改进哪些栽培技术？

10 甜菜对温度有哪些要求？

11 水对甜菜有什么作用？

12 为什么说甜菜是抗旱性较强的作物？

13 光照对甜菜生长有什么作用？

14 甜菜对土壤有何要求？

15 甜菜种子发芽需要什么温度？

16 在甜菜种子发芽中水的作用是什么？

17 甜菜块根由哪几部分组成？

18 甜菜块根的形态和颜色与块根产量和质量有什么关系？

19 为什么甜菜块根变成葫芦形？

20 甜菜块根糖分分布有什么特点？

21 为什么大的块根含糖量低？

22 甜菜高青头是怎样形成的？

……

二、选地、选茬、整地

三、甜菜种子与播种

四、田间管理与群体调控

五、灌溉

六、营养与施肥

七、地膜覆盖栽培与纸筒育苗移栽

八、病虫草害防治

九、收获与贮藏

主要参考文献