《农副产品特色加工》丛书编写者把特色加工作为切入点，用市场定位和方法，对传统的产品加工技术与品种进行筛选和创新，用简易方法生产出绿色营养食品、保健食品、美容抗衰老食品、儿童营养系列食品、旅游观光方便食品和纪念品，并在传统的加工技术、配方上进行创新，加大农副产品开发的创新力度与附加值。在产品的加工设计上，要求有超前意识，能与时俱进，符合消费潮流，产品定位具有广阔的市场空间，市场销售周期校长，能卖到较好的价钱，从根本上避免了农副产品加工以后可能出现的“二次烂市”现象。本书为该丛书之一《果蔬产品特色加工》，该书主要内容包括：果蔬糖、脯、蜜饯加工技术；果蔬腌制品加工技术；果蔬干制品加工技术；果蔬汁饮料、食品加工技术；果蔬原料综合利用加工技术等，本书不仅适合农村小商品生产经营者、城镇下岗职工、乡镇企业的干部职工阅读，也可作为农业院校、专业技校、职业中学师生的参考书和培训教材。

果蔬糖、脯、蜜饯加工技术

　冬瓜糖加工法

　冬瓜果冻加工法

　蜜枣加工法

　无核糖枣加工法

　橘饼加工法

　莲藕糖加工两法

　柚皮糖加工法

　山楂糖葫芦加工法

　梨膏糖加工法

　西瓜皮糖加工法

　杨梅糖加工法

　金橘糖加工法

　酸柑橘甜蜜馓加工法

　金橘蜜饯加工法

　保健苹果蜜饯加工法

　南瓜密饯加工法

　胡萝卜蜜饯工加法

　九制陈皮加工法

　低糖凉薯脯加工法

　鲜香低糖桃脯加工法

　低糖山楂脯加工法

　杨桃脯加工法

　黄皮果脯加工法

　菠萝脯加工法

　姜汁葫萝卜脯加工法

　杏脯加工法

　姜脯加工法

　南瓜脯加工法

　马蹄脯加工法

　藕脯加工法

　木瓜脯加工法

　苦瓜脯加工法

　番茄脯加工法

　梅果丹皮加工法

　解酒晶加工法

　橘皮青红丝制作法

果蔬腌制品加工技术

果蔬干制品加工技术

果蔬汁饮料、食品加工技术

果蔬原料综合利用加工技术