千万别独自用餐，一句话能成事，一杯酒能办事。

如何成功邀约?

如何做好请客前的准备工作?

饭桌上，如何看透人心，掌控全局?

良石等编著的《别独自用餐(请客吃饭有学问)》一本请客吃饭的秘籍，教你领悟“饭桌”上的真谛，在人际交往中风生水起，左右逢源。

《别独自用餐(请客吃饭有学问)》列举了几个历史著名的餐桌事件，论述了餐桌作为一种重要交际场合在现实生活中所具有的影响深远的意义与价值；良石等编著的《别独自用餐(请客吃饭有学问)》详细分析了在餐桌这一交际场合中左右逢源的种种技巧与忌讳，对于读者有着很好的指导作用。

01第一章 请客吃饭？看看古人怎么吃

 改变历史的鸿门宴——哥吃的是江山

 利益在宴会中角逐——被吃掉的兵权

 设宴在于体现一种风范——乾隆千叟宴

 杯酒之间商贾之大成——吃出来的丞相

 酒是连接友情的桥梁—一餐饭换千古名

02第二章 餐桌学问大，成也餐桌，败也餐桌

 请客吃饭也是一门学问

 粗心大意害死人

 巧说话办大事

 会请客能为社交添彩

 请客吃饭要有礼节

 不拘一格的宴请形式

 请客吃饭的“时空”选择

 细节决定成败

03第三章 请客之前，你需要考虑的问题

 东西南北的饮食文化不同

 宴请吃饭要看场合分档次

 男女的饮食习惯不一样

 老幼的饮食习惯也有差异

 音乐是宴会的“情调师”

04第四章 宴前多绸缪，有备无患

 排场做到位才会有面子

 敲定请客时间与地点

 订餐方式

 不打无准备之仗

 了解所点菜式的相关知识

05第五章 社交餐宴，左右逢源聚集人脉

 恰当介绍，彰显礼仪风范

 勇于表达，开口不凡

 让人知道你的重要性

 人脉是“吃”出来的

 在饭桌上说话要有分寸

 饭桌上恰当地称呼别人

 用“我们”拉近距离

 做饭桌上的好听众

06第六章 餐宴好吃规矩多

 在餐宴上， “星星”“月亮”都要捧

 餐宴中适当的沉默也是必须的

 应酬中不“打”别人的脸

 饭桌上不可丢了你的原则

 掌握“模糊表态”的智慧

 应酬中巧妙运用“反悔计”

 不要贪餐桌上的小便宜

07第七章 成功邀约，宴请也是一门艺术

 宴请领导应以“敬”为先

 宴请客户应以“请”为先

 宴请同事应以“利”为先

 宴请下属应以“情”为先

 宴请异性应以“礼”为先

 当你的宴请被拒绝

08第八章 礼仪形象，别忘了你才是主角

 优雅风范，价值百万

 不要穿过紧的套裙

 不要戴多余的饰品

 不要把头整成“鸡窝”

 餐宴妆容有讲究

 手部卫生很重要

 不把客人的名片塞进裤兜

 宴会上切忌“出口成脏”

09第九章 点餐学问，把握不好全盘皆输

 点菜的“硬功夫”

 让最合适的人来点菜

 像专业点菜师般点菜

 点菜时不要显得太小气

 点菜也有方法与技巧

 小酒水点出大学问

10第十章 进餐奥妙，碗里、盘里皆有乾坤

 性格有缺陷，饮食来调理

 筷子中也藏着小秘密

 一碗汤能显示你的性格

 让中西餐吃得恰到好处

11第十一章 巧说话，陌生人瞬间变朋友

 餐桌上不可少了场面话

 初次见面，第一句话很重要

 不做饭桌上的沉默者

 吃饭也不耽误赞美别人

 倾听之后再巧妙地插话

 在餐桌上管好自己的嘴

 从语速与语气洞察人心

 从语速与语气洞察人心

12第十二章 进餐过程，不得不注意的问题

 你在品食物，别人在“品”你

 注意你的酒杯的“高度”

 一个喷嚏可能砸掉你的生意

 这些礼仪细节你不可不知

 席问交谈要有分寸

13第十三章 —觥筹交错，巧妙应对难缠的人

 巧妙应对饭桌上的“笑面虎”

 宴会上远离自私自利的人

 小心饭桌上深藏不露的人

 饭桌上少惹搬弄是非的人

 宽容地对待尖酸刻薄的人

14第十四章 敬酒，拒酒，其中奥妙不可不知

 形势不妙，以敬酒为上

 喝好头两杯

 引经据典的敬酒策略

 频频敬酒，自有妙招

 以礼还礼巧拒酒

 如何面对车轮式敬酒

 拒酒要“动之以情”

你在品食物，别人在“品”你

有人曾经说过，你如何品食物，别人就如何品你；也有人曾经说过，在你细细品味食物的同时，别人同时也在细细“品味”你。一个人在餐桌上的言行举止，都会影响他人对你的看法，因为对方完全可能根据你的吃相，来判断你是不是值得与其合作。这正应了那旬“成也吃相，败也吃相”。既然吃相这么关键，那么，你该如何避免不好的吃相呢?下面就具体介绍：

1．吃到温度过热或者过期的食物

如果你吃了温度过热的食物，必须迅速喝一口水。只有当你旁边无凉性饮料，并且你的嘴有被烫伤的危险时，你才能将食物吐出来。而且，需要将食物吐在你的叉子上或者你的手里，然后将其放在盘子旁边。当然，如果遇到过期的食物，处理方式也是这样的。比如，如果你吃了一口过期的牡蛎或者蚌，千万不能将其直接吐出来，而要安静地处理掉它们，更不能往地上吐，否则有伤大雅。

2．连连打哈欠

在餐桌上打哈欠，往往会让别人这样以为：也许这个人对饭菜或者所谈话题根本不感兴趣，也许这个人已经很不耐烦了。你如果当着大众的面实在抑制不住打哈欠，就必须先将嘴捂住，打完哈欠应说： “很抱歉!”。切记不能让哈欠说来就来，那样会让别人反感。

3．在餐桌上咳嗽、擤鼻涕

通常，不要在餐桌上咳嗽或者擤鼻涕，因为这些不雅的动作，对客人而言很不礼貌。如果实在没有办法控制，应用餐巾纸或者自己的手捂住鼻子，然后轻呼饭店服务员，为你重新更换一下餐巾纸。

……

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古人云：“民以食为天。”作为文明古国与礼仪之邦的中国，其饮食文化源远流长。吃饭不仅是人类生存的需要，更是现代社交的需要。著名作家钱钟书先生曾经著文写道：“吃饭有许多社交的功用，譬如联络感情、谈生意经等。社交的吃饭种类虽然复杂，但性质极为简单。把饭给有饭吃的人吃，那是请饭；自己有饭可吃而去吃人家的饭，那是赏面子。交际的微妙不外乎此。”餐桌是交际应酬的重要场合，更是拓展人脉的好地方。它不但可以让宾主之间的距离迅速缩短，倾心相待，而且还能够帮助人们扩大交往圈子，赢得成功的机会。

请客吃饭并不难，但是设置一个成功的餐宴却不容易。因为酒场如战场，餐桌无小事，宴请中任何环节都不容忽视。一时的疏忽就可能让你精心布置的餐宴功亏一箦，预期的效果达不到不说，还有可能得罪某些“大人物”，平白地让你的前程多出几道难以越过的坎。

正所谓“一朝酒场不慎，足以满盘皆输”，所以，无论你是初涉职场的菜乌，还是久经磨砺的老鸟；不管你从事什么行业，处于什么职位，都应该懂得饭局的奥妙，掌握其中的规则。

其实，饭局之妙，不在于“饭”而在于“局”。只有掌握了“局”的真谛，才能如鱼得水，左右逢源。为了让读者摸清饭局的门道，吃透饭局的规则，掌握布局的方法，本书从多方面、多角度详细阐述了饭局中的王道。

希望广大读者在打开我们精心编纂的这部书的时候，能够把握其精髓，领悟其真谛，从而轻松地实现宴请的目标。并希望广大读者在阅读本书的同时，对我们的不足给予批评、指正。

编著者

2012年7月