经过调查分析，我们发现药食兼用的蔬菜在商品流通中交易频繁，需求数量很大。特别是随着人们生活水平的提高和餐饮业、食品业、旅游业的发展，药食兼用蔬菜的生产和市场日趋兴旺。

本书为“特种植物栽培丛书”之一，介绍了26种具有较高经济效益的药食兼用蔬菜，供读者参考。书中全面阐述了这些药食兼用蔬菜的药用、食用及其市场分析、植物形态、生态习性、栽培技术、采收加工等内容。

一、刀豆

二、山药

三、牛蒡

四、白扁豆

五、刺五加

六、轮叶党参

七、鱼腥草

八、荆芥

九、茴香

十、芥菜

十一、胡荽子

十二、香椿

十三、绞股蓝

十四、夏枯草

十五、莲

十六、海带

十七、菊苣

十八、款冬

十九、蒌蒿

二十、葛根

二十一、紫苏

二十二、紫萁

二十三、猴头

二十四、蒲公英

二十五、裙带菜

二十六、魔芋

主要参考文献