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书名 | 食品添加剂(全国高等院校食品专业规划教材) |
分类 | 科学技术-工业科技-轻工业 |
作者 | 马汉军//田益玲 |
出版社 | 科学出版社 |
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介绍 |
内容推荐 本书共20章, 按照食品防腐保鲜、色香味改善、质构改良、营养强化等顺序, 分别介绍各类食品添加剂的基本理化特性、安全性、功能特点、作用原理、使用方法和标准。 |
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