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书名 餐饮管理(中国旅游业普通高等教育应用型规划教材)
分类 经济金融-经济-贸易
作者 赵顺顶主编
出版社 中国旅游出版社
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介绍
内容推荐
本书共分为十章, 主要内容包括: 餐饮业概述、餐饮服务基本技能、餐饮服务方式与服务程序、菜单策划、餐饮原料管理、厨房生产管理、餐饮销售管理、餐饮服务质量管理、餐饮成本管理等。
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