“印象象山”编者以弘扬象山精神、传播象山魅力为出发点，为读者谨献佳品，是一次有益的尝试。“印象象山”最大的特点在于从观赏的角度去发现象山文化之美，书中没有严谨的考证和学术问题，仅以文学的笔触、艺术的广角展现传统文化的魅力，是县内外读者了解象山文化的一个窗口。

这本由郑辉创作的《名品》介绍了象山的名品。

“印象象山”从“名”字入手，名景、名居、名品、名人，试图全方位地经纬象山文化，编者以弘扬象山精神、传播象山魅力为出发点，为读者谨献佳品，是一次有益的尝试。丛书在字里行间传达了桥海时代新的气息和气象，展示了新时代象山人在继承传统文化基础上进行的创新和发展。

这本由郑辉创作的《名品》介绍了象山的名品。

竹根雕

剪纸

鱼拓

船模

茶叶

梭子蟹

南美白对虾

野生大黄鱼

象山红

海鸭蛋

成鸭蛋

冻面

丹西：九顷米馒头

爵溪：成糟鱼

石浦：麦饼筒鱼滋面鱼丸

西周：竹笋米馒头

贤庠：米醋

鹤浦：造船

定塘：大塘麦糕

墙头：望潮

泗洲头：杨梅

涂茨：川乌

大徐：桑葚蓝莓

新桥：枇杷

东陈：浙东大白鹅

晓塘：葡萄

黄避岙：海带紫菜苔条

茅洋：番薯片

高塘岛：西瓜

白、色泽鲜艳、肉质紧密、体大

膏满、味道鲜美，使象山梭子

蟹在众多海产品中脱颖而出，

堪称“海鲜一绝”。

梭子蟹分头胸部和腹部两部分。头胸部盖以棱形头胸甲，青灰色，形似以前织布用的梭子，前端有一对发达的螯足，后端有四对步足。腹部扁平，肌肉退化，紧贴在头胸甲的腹面，雄蟹腹部呈长三角形，俗称“尖脐”，雌蟹腹部呈圆形，俗称“圆脐”。雄蟹又称“白蟹”，雌蟹又称“包蟹”“膏蟹”。

象山以盛产海鲜出名，在各类海鲜中，尤以梭子蟹最为出名。“舱蟹素称海之英，膏红似火肉晶莹；一盘端出垂涎滴，开宴孰能少此卿”，“白蟹一盘满座香，持螯把酒兴飞扬；擂姜泼醋且随意，嫩玉红脂细细尝”，道出了象山梭子蟹的独特美味。清代诗人李渔亦云：“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，及无一物可以上之。”

象山梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季洄游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雄蟹肉质饱满、雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸，或煎，或焙，或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是象山居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“舱蟹”。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少。蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

科学技术是第一生产力，象山人民瞳得知恩图报，象山渔民在十年前就发起了“善待海洋，就是善待人类自己”的保护海洋宣言。在海洋资源日益衰退的情况下，依靠科技，走人工养殖之路，让更多的消费者得以品尝梭子蟹这一海产品美味。1997年，象山在梭子蟹人工育苗技术得到重大突破后，广大渔业科技人员联合科研院所，开展梭子蟹高效养殖、饲料研究、良种选育等科研攻关，使象山梭子蟹从以野生为主走向养殖、野生并重的产业链，梭子蟹种苗中间培育技术、生态综合养殖技术、梭子蟹自繁养殖技术、疏雄养殖技术、底充氧技术等先进技术得以大面积推广，使梭子蟹养殖单位产量大大提高，广大养殖户走上了致富之路，并获得省、市、县科技进步奖8项。

象山梭子蟹产业特色鲜明，布局合理，已形成了捕捞、人工繁殖、规模化养殖、市场流通等较为完整的产业链，象山已成为全国最大的梭子蟹产业基地之一。目前，全县梭子蟹养殖面积7_5万亩，覆盖了象山港、大目湾、三门湾区域，涉及全县18个镇(乡、街道)、3000余个养殖户和25个规模养殖场，其中有20000亩标准化池塘、23家无公害基地、5个省市农业标准化示范园区、3个市级产业基地和2个农业部健康养殖示范场，基本形成了西周、泗洲头蟹钳港和新桥、鹤浦红卫塘、高塘岛等万亩产业基地，是全国最大的梭子蟹养殖基地之一。通过标准化池塘改造、健康高效养殖模式推广、完善养殖管理制度及配备质量监督员和监测仪器等措施，实现标准化生产。梭子蟹年产量1．5万吨，产值10亿元，占全县渔业产值的23％，占整个大农业产值的17％。梭子蟹产业已经成为象山县“7+1”农业龙型主导产业之首。

为了拓宽销售渠道，打响水产品牌，提升水产附加值，象山水产企业注册“象山港”“花岙岛”“八排门”“鸭嘴头”“DY”“渔潭”“海晶王”“亿亨”“阿进”等商标。2009年8月，以象山县水产技术推广站为主体，向国家工商总局商标局申请注册了“象山梭子蟹”原产地地理商标，对“象山梭子蟹”的品质、产区进行了严格的划定，制定了管理的规则和章程，对“象山梭子蟹”的生产、制作、包装、销售进行了规范，以保护“象山梭子蟹”的优良品质。9月13日，国家工商总局同意“象山梭子蟹”申请地理标志证明商标并予以公示。同年9月，象山县被中国渔业协会正式命名为“中国梭子蟹之乡”，更使“象山梭子蟹”名扬世界，横行天下。(郑丽敏)P40-44

山海聚汇，人文积淀，造就了象山半岛独特的文化之景，《印象象山》丛书付梓，无疑是象山文化发展中的盛世之笔。丛书从历史人物、自然景象、民俗文化等方面展现了象山之美，是一场文化的盛宴。

塔山考古发现，距今6000年前的新石器时代，就有先人在象山这片土地生息劳作，“靠海吃海”是农耕时代象山先民的历史写照。正是几千年来象山人民的勤劳和智慧，积淀出深厚的文化土壤。经过岁月洗礼，这些土地早已绿荫成林、百花齐放。2008年，中国民间文艺家协会将象山命名为“中国渔文化之乡”，把它作为一种独特的文化印记留在了中华文化的宝库之中。

海的情怀铸就了海的性格。改革开放以后，象山成为沿海地区第一批对外开放口岸，县域经济发展走在全国前列。经济和文化的发展从来都是相互渗透、相互影响的，渔文化是象山人的精神所在，也是象山的无形资源。发挥独特的文化优势，不但能增强象山经济发展的软实力，也能凝聚人心、团结力量、创造奇迹。经过几代人的努力，象山港跨海大桥建成通车。三面环山的半岛天堑变通途，象山经济发展出现质的飞跃，年旅游人数突破百万，象山人民正以海的热情向世人展示着渔文化的魅力。

丛书从“名”字入手，名景、名居、名品、名人，试图全方位地经纬象山文化，编者以弘扬象山精神、传播象山魅力为出发点，为读者谨献佳品，是一次有益的尝试。丛书在字里行间传达了桥海时代新的气息和气象，展示了新时代象山人在继承传统文化基础上进行的创新和发展。丛书最大的特点在于从观赏的角度去发现象山文化之美，书中没有严谨的考证和学术问题，仅以文学的笔触、艺术的广角展现传统文化的魅力，是县内外读者了解象山文化的一个窗口。

不管是名景、名人，还是名居、名品，时间递变，总会带来景观递变、宅第改易、品类增加，所以，丛书所选之景、居、品、人，也未将全部精彩网于囊中。如石浦中街遗存的大皆春、栽兴烟庄、宏章绸庄等100多家古店商号。以及清代金山书院、大夫第、许宅等明清古宅，还有花坟山岩画、二湾摩崖石刻、江心寺摩崖石刻等古迹，都是文化精品。象山传统文化浩如烟海，一套丛书肯定无法物尽其美。希望将来增删再版，更上层楼。

本丛书汇聚了象山大多数优秀的作家，汇聚了他们的斐然文采和思想智慧，汇聚了作为象山人和新象山人对象山情感的投射和体悟，这既是对象山文化的一次有益梳理，也是象山文学意义上的一次巡礼。

象山，总是以其更新更亲和的姿态展示自己，让不了解的了解，让了解的殷切。

《印象象山》丛书编委