本书为“流通环节食品安全监管系列丛书”之一，包括重要食品的主要检测项目、主要参数指标和突出问题说明等，并附有关检验机构名录。采取列表和附加说明的方式，对有关日常生活中一些常见食品的质量标准中的一些重要项目以及具体限量值进行了整理、编录。

本书各级工商行政管理机关全面推进食品安全监管的重要工具书，也是开展食品安全监管培训的参考教材，更是了解和掌握流通环节食品安全监管工作的窗口。

前言

一、粮油制品

二、肉与肉制品

三、蛋与蛋制品

四、水产及其加工品

五、蔬菜

六、食用菌

七、水果及其制品

八、乳及乳制品

九、豆制品

十、调味品

十一、淀粉制品

十二、焙烤食品

十三、饮料、饮品

十四、罐头食品

十五、酒类

十六、糖及糖制品

十七、休闲小食品

十八、蜂产品

十九、保健食品

二十、食品添加剂

附录

食品检验机构名录(部分)

后记