本培训教材着重介绍绿叶菜类蔬菜现代栽培技术和技能，旨在通过组织培训和自学，使农民成为掌握绿叶菜类蔬菜的基础知识和基本技能的合格园艺工，生产出安全、卫生、优质的蔬菜，从而推动现代农业生产发展，提高生产效益，增加农民收入，使他们尽快走上富裕道路。本培训教材面向南方地区，包括长江流域和华东、华南、西南等地区。根据南方地区气候特点，介绍了19种绿叶菜类蔬菜的生物学特性、对环境条件的要求、栽培技术、优良品种及繁殖技术等基础知识及技术、技能。本培训教材理论联系实际，通俗易懂，可操作性较强，可供培训蔬菜园艺工之用及广大蔬菜生产者、基层农业技术人员阅读参考。

本书是“新型农民现代农业技术与技能培训丛书”的一个分册，由华中农业大学园艺林学学院郑世发教授编著。内容包括绿叶菜类蔬菜园艺工的岗位职责与素质要求及须具备的基础知识，绿叶菜类蔬菜播种、育苗与定植技术，绿叶菜类蔬菜田问管理技术，绿叶菜类蔬菜采后处理技术和绿叶菜类蔬菜生产年历等七部分。本书内容全面具体，科学性、先进性、可操作性强，语言简练、通俗易懂，可作为我国南方地区县(市)镇举办绿叶菜类蔬菜工培训的教材，亦可作为广大农民提高绿叶菜类蔬菜栽培管理的自学读物。

第一章 绿叶菜类蔬菜园艺工的岗位职责与素质要求

 一、绿叶菜类蔬菜园艺工的岗位职责

 二、绿叶菜类蔬菜园艺工的素质要求

(一)职业道德

(二)专业素质

第二章 绿叶菜类蔬菜园艺工须具备的基础知识

 一、绿叶菜类蔬菜在生物学特性及栽培技术上的共同特点

 二、绿叶菜类蔬菜生产计划的制订

(一)制订生产计划的原则

(二)种植计划的编制

(三)田间管理方案的制订

 三、绿叶菜类蔬菜生产安全知识

(一)安全使用农药知识

(二)安全用电知识

(三)安全使用农机具知识

(四)安全使用肥料知识

 四、相关法规和标准知识

(一)农业标准化的相关知识

(二)无公害绿叶菜类蔬菜产地环境、产品质量标准以及

生产技术规范要求

第三章 绿叶菜类蔬菜播种、育苗与定植技术

 一、莴苣播种、育苗与定植技术

(一)类型与品种

(二)对环境条件的要求

(三)栽培季节

(四)春莴笋播种、育苗与定植

(五)秋莴笋播种、育苗与定植

(六)叶用莴苣播种、育苗与定植

 二、芹菜播种、育苗与定植技术

(一)类型与品种

(二)对环境条件的要求

(三)栽培季节

(四)播种及育苗

(五)土壤的准备与定植

 三、菠菜播种技术

(一)类型与品种

(二)对环境条件的要求

(三)栽培季节

(四)土壤的准备

(五)种子处理和播种

 四、藜蒿繁殖技术

(一)类型与品种

(二)对环境条件的要求

(三)栽培季节

(四)土壤的准备

(五)繁殖

 五、蕹菜播种、育苗与定植技术

(一)类型与品种

(二)对环境条件的要求

(三)栽培季节

(四)播种及育苗

 　(五)土地的准备和定植

 六、其他绿叶菜类蔬菜播种、育苗与定植技术

 　(一)苋菜

 　(二)芫荽(香菜、胡荽、香荽)

 　(三)荠菜

 　(四)落葵(木耳菜、软浆叶、藤菜)

 　(五)茼蒿

 　(六)冬寒菜

 　(七)叶用恭菜

 　(八)金花菜(紫苜蓿)

 　(九)菊花脑

 　(十)菊苣

 　(十一)茴香

 　(十二)番杏、

 　(十三)紫背天葵

 　(十四)紫苏

第四章 绿叶菜类蔬菜田间管理技术

 一、莴苣田间管理技术

(一)田间管理

(二)病虫草害防治

(三)采收

(四)清洁田园

 二、芹菜田间管理技术

(一)田间管理

(二)病虫草害防治

(三)采收

(四)清洁田园

 三、菠菜田间管理技术

(一)田间管理

(二)病虫草害防治

(三)采收

(四)清洁田园

 四、藜蒿田间管理技术

(一)田间管理

(二)病虫草害防治

(三)采收

(四)清洁田园

 五、蕹菜田间管理技术

(一)田间管理

(二)病虫草害防治

(三)采收

(四)清洁田园

 六、其他绿叶菜类蔬菜田间管理技术

(一)苋菜

(二)芫荽

(三)荠菜

(四)落葵

(五)茼蒿

(六)冬寒菜

(七)叶用慕菜

(八)金花菜

(九)茴香

(十)菊花脑

(十一)菊苣

(十二)番杏

(十三)紫背天葵

(十四)紫苏

第五章 绿叶菜类蔬菜采后处理技术

　一、莴苣采后处理技术

(一)质量检测要求(外观)

(二)采后处理

　二、芹菜采后处理技术

(一)质量检测要求(外观)

(二)采后处理

　三、菠菜采后处理技术

(一)质量检测要求(外观)

(二)采后处理

 四、藜蒿采后处理技术

(一)质量检测要求(外观)

(二)采后处理

　五、蕹菜采后处理技术

(一)质量检测要求(外观)

(二)采后处理

 六、其他绿叶菜类蔬菜采后处理技术

(一)质量检测要求(外观)

(二)采后处理

附录　绿叶菜类蔬菜生产年历

参考文献