参加撰写本书的有关专家，依据我国丰富的医药、烹饪典籍和大量的现代科研资料，穿插了有关的传说、典故、诗词、趣闻、轶事，以通俗易懂、深入浅出的语言，介绍了36种确有较高排毒、解毒价值的必吃食物，以及运用这些食物配制的排毒解毒茶剂、饮料、粥饭、小吃、菜肴、汤菜及其他类食疗验方近400个。

本书突出了知识性和实用性，可帮助您和您的家人吃得更加合理，更有营养，吃出健康，吃出美丽，去除病痛。

本书根据我国丰富的医药典籍和大量的现代科研资料，以通俗易懂、深入浅出的语言，介绍了排毒解毒的基本知识和36种确有实效的天然食物，以及用这些食物配制的排毒解毒食疗验方和菜肴近400个，同时还叙述了与排毒解毒有关的传说、典故、诗词、趣闻、轶事。其内容丰富，科学实用，操作简便，疗效确切，适合广大读者、医务工作者和饮食行业人员阅读参考。

一、排毒解毒的基本知识

(一)“毒”是什么

(二)毒物的分类方法

(三)人体毒素的来源

(四)人体毒素的存在方式

(五)毒素引发的病症

(六)中医学对人体毒素的认识

(七)毒素对人体的危害

(八)人体自身的排毒解毒系统

(九)各种各样的排毒解毒方法

二、排毒解毒必须摄入的食物

(一)动物血液

(二)黑木耳

(三)蘑菇

(四)香菇

(五)金针菇

(六)芦荟

(七)魔芋

(八)玉米

(九)麦麸

(十)米皮糠

(十一)红薯

(十二)薏苡仁

(十三)绿豆

(十四)茶叶

(十五)水

(十六)海带

(十七)黄瓜

(十八)苦瓜

(十九)苜蓿

(二十)马齿苋

(二十一)菊花脑

(二十二)芹菜

(二十三)竹笋

(二十四)冬瓜

(二十五)洋葱

(二十六)胡萝卜

(二十七)芦蒿

(二十八)蒲公英

(二十九)豆芽菜

(三十)绞股蓝

(三十一)核桃仁

(三十二)杏仁

(三十三)香蕉

(三十四)西瓜

(三十五)蜂蜜

(三十六)芝麻

三、排毒解毒的食疗验方